Dette er den typen middag som ser ut som om den har tatt flere timer å lage, men som faktisk er ferdig på under 20 minutter. Silkemyke sobanudler vendes i en kremet dressing med peanøttsmør og lime, blandes med sprø grønnsaker og toppes med ristede sesamfrø og hakkede peanøtter. Resultatet er friskt, mettende og enkelt å tilpasse etter smak. Og la oss være ærlige – dressingen er den virkelige stjernen i retten.

Green Goddess Smoothie

Hold skjermen på

Fremgangsmåte

Peanøttsmør • Ingefær • Lime

Ingredienser

170 g sobanudler

100 g revne gulrøtter (ca. 2 dl)

120 g rød paprika, skåret i tynne strimler (ca. 2 dl)

75 g kokte edamamebønner

10 g frisk koriander, grovhakket (ca. 1 dl løst pakket)

25 g vårløk, skåret i tynne skiver (ca. ½ dl)

80 g peanøttsmør

2 ss soyasaus

1 ss fersk limesaft

1 ts lønnesirup

1 fedd hvitløk

1 ts finrevet fersk ingefær

1 ts sriracha

Til topping

Ristede sesamfrø

½ agurk skåret i tynne bånd

En håndfull bønnespirer

Grovhakkede peanøtter

Limebåter

Oppskriften gir 3 porsjoner.

Fremgangsmåte

Kok nudlene. Kok sobanudlene etter anvisningen på pakken. Hell av vannet og skyll dem i kaldt vann slik at kokeprosessen stopper og nudlene ikke kleber seg sammen.
Lag dressingen. Ha peanøttsmør, soyasaus, limesaft, lønnesirup, hvitløk, ingefær og sriracha i en blender. Kjør til en jevn dressing. Tilsett litt vann om gangen til dressingen får en kremet og hellbar konsistens.
Bland salaten. Ha nudlene, gulrøttene, paprikaen, edamamebønnene, korianderen og vårløken i en stor bolle. Hell dressingen over og vend alt godt sammen til ingrediensene er jevnt dekket.
Server. Fordel retten i tre boller og topp med ristede sesamfrø, hakkede peanøtter og limebåter. Drypp gjerne litt ekstra dressing over rett før servering.

Pin recept